森林食品

題圖為內蒙古自治區阿拉善盟烏蘭布和沙漠菌草防風治沙基地。余世葵攝

圖①、圖②為寧夏銀川市永寧縣閩寧鎮園藝村大棚里栽植的菌草。

圖①、圖②分別為新華社記者王 鵬、楊植森攝

制圖：趙偲汝

看過熱播電視劇《山海情》的觀眾，應該還記得，劇中寧夏閩寧鎮群眾在福建專家指導下用菌草種植蘑菇脫貧致富這一情節。從福建推廣到寧夏，從中國推廣至全球100多個國家，看上去不起眼的菌草背后究竟有怎樣的秘密？

以草代木

破解“菌林矛盾”世界難題

在國際上，菌草的英文名字就是漢語拼音“Juncao”，因為菌草技術是我國擁有完全自主知識產權的原創技術。

上世紀六七十年代，世界上香菇、木耳、靈芝等食用菌和藥用菌人工栽培基本都以木材為原料，在我國每年僅栽培香菇一項就要砍伐闊葉林1000萬立方米以上，由此產生了嚴重的生態問題和“菌林矛盾”。為了保護珍貴的森林資源，同時尋找到一條能讓老百姓脫貧致富的菌業可持續發展新路，我國開始了“以草代木”栽培食藥用菌研究。1986年，終于成功培育出可做栽培食藥用菌培養基的草本植物——菌草，并逐漸摸索出一套運用菌草栽培食藥用菌和生產菌物飼料、菌物肥料的綜合技術。

菌草技術有效解決了“菌林矛盾”這一世界難題，開辟了“菌”與“草”交叉科學研究與應用新領域，為草業和菌業科學拓展了新的應用功能，為保護生態環境、促進可持續發展開辟了新途徑。這一發明很快引起國內外關注，獲得多項國際大獎，國際專家稱贊其開辟了“為人類提供優質菇類食品和為畜牧業提供優質飼料的最合理最經濟的新途徑”。聯合國糧農組織專家考察后認為：“在新世紀，運用菌草技術發展菌草業將成為發展中國家保護生態環境、增加就業、消除貧困的重要途徑”。

在菌草技術研發之初，利用分布廣泛的芒萁、類蘆、斑茅、五節芒等野草作為培養料栽培食藥用菌。之后，經過30多年系統選育，已經篩選出高產優質菌草草種49種，可栽培58種食藥用菌。菌草栽培食藥用菌周期短、效益高。菌草種植后3—6個月就可采收，3噸鮮草可以產1噸鮮平菇，成本比用木屑低10%—20%，而且栽培出來的食用菌營養豐富、品質好、風味佳，藥用菌有效藥用成分含量高。當前，我國已經建立了菌草種質資源圃和數據庫，建立了巨菌草、綠洲系列組培快繁體系，收集篩選出適宜菌草栽培的食藥用菌菌株821株，篩選出358個菌草栽培食藥用菌配方并研發相應配套的栽培工藝技術及生產模式。

綜合利用

發展菌草循環產業

菌草是新技術、新領域、新產業，也是新型生物材料和農業資源。從最初的栽培食藥用菌，拓展到菌草飼料、菌草菌物飼料、菌草菌物肥料和生物質能源與材料開發等領域，圍繞“植物—菌物—動物”三物循環生產，我國開展了系列的研究與推廣應用，建立起菌草綜合利用技術與產業發展體系，實現一草多用、綜合利用、循環利用。

菌草生長快、產量高、營養豐富、適口性好，可直接用作牛羊豬鵝鹿兔及魚類等的飼料，經發酵可生產優質高蛋白飼料，解決畜牧業發展中飼料緊缺問題。而且，菌草種植無需施農藥，比起農作物秸稈是更為安全的飼料和菌料。利用菌草和菌糟生產菌物飼料及飼料添加劑，可作為動物功能性或保健飼料。菌草及菌糟還可生產優質有機肥料。

菌草在生物質能源與材料開發中也有用武之地。以草代煤發電，每公斤巨菌草熱值為3580大卡，碳排放與燃煤相比大大減少。菌草產沼氣量可達548.3立方米/噸，比玉米、小麥等農作物秸稈產沼氣高1倍。菌草也可用于生產乙醇、生物柴油，是可再生能源。利用綠洲1號菌草生產密度纖維板，質量優良。據中國制漿造紙研究院檢測，巨菌草可以用來生產高檔紙漿。

在我國與世界各國應用的實踐證明，應用菌草技術發展菌草業，能高效利用太陽能、土地和水三大農業資源，形成植物、菌物與動物對資源的高效循環綜合利用，實現經濟、社會和生態三大效益相統一，有利于生態安全、有利于食品安全、有利于能源安全，是高產、優質、高效、安全、生態的新興產業。

今天，菌草技術已在31個省區市506個縣推廣應用，并傳播到全球100多個國家，為我國脫貧攻堅和國際減貧事業作出了積極貢獻。2017年5月，菌草技術被列為“中國—聯合國和平與發展基金”重點推進項目向全球推廣，為構建人類命運共同體和落實2030年可持續發展議程貢獻中國智慧、中國方案。

改善生態

成為生態治理的先鋒植物

菌草技術為保護生態環境而發明。30多年來，我國菌草科研團隊先后在福建、貴州、新疆、西藏等地和沿黃河9個省份，在不同氣候地理條件下，開展利用菌草治理水土流失、治理荒漠、防沙固沙、治理鹽堿地、治理石漠化、治理砒砂巖、礦山植被修復、濱海防風固沙等系列試驗示范，攻克了一個個難題。

巨菌草、綠洲1號等優良品種作為生態治理的先鋒植物，生長快、生物量大，而且根系發達，保水保土、防沙固沙效果好，適應性強，無生物侵害性。其中巨菌草富含內生固氮菌，可在坡地、沙地、鹽堿地、貧瘠土地上快速生長。一株巨菌草生長150天，固沙面積達18.8平方米。在內蒙古自治區烏蘭布和沙漠實驗基地，2013年種植的巨菌草收割后，其根系至今已9年，仍有良好的固沙作用。種植巨菌草和綠洲1號后，沙地有機質含量分別增加了58.97%和197.43%。經研究，巨菌草等品種還有吸附重金屬、改良鹽堿地等功能，可有效改良土壤、凈化水質。

目前，已在沿黃河9個省份40多個縣市建立示范基地或產業園區，形成了黃河上中下游不同類型生態脆弱地區菌草生態治理的系列關鍵技術和多種產業發展模式，為建設黃河千里菌草生態安全屏障和菌草新型產業高質量發展提供了科學依據和技術支撐。

“征途漫漫，惟有奮斗”。菌草技術仍在不斷創新發展之中，在深度和廣度上都有許多有待征服的科學和技術難題。今后我們將圍繞國家發展重大戰略需求，尤其是圍繞習近平總書記提出的“使菌草技術成為造福廣大發展中國家人民的‘幸福草’”的目標，深化菌草科學研究，推動黃河菌草生態安全屏障建設，更好發揮菌草技術在助力鄉村振興、服務國家生態文明建設和構建人類命運共同體中的作用，為發展菌草業、造福全人類不懈奮斗。

（作者為福建農林大學教授、國家菌草工程技術研究中心首席科學家）

推薦讀物：

《菌草技術與生態治理》：林占熺著；福建科學技術出版社出版。

《菌草學概論》：林占熺著；中國農業出版社出版。

《低覆蓋度治沙：原理、模式與效果》：楊文斌等著；科學出版社出版。

來源：人民日報