森林食品

森林油料是種子中含有大量脂肪，是用來提取油脂供食用或作工業、醫藥原料等的一類作物，與人們的衣食住行有著緊密聯系。在日常生活里我們見到的往往是用它們所制成的物品，食物，藥物等，但是對于在背后默默付出的“尤物“又了解多少呢，這篇文章就和我一起來了解一下最常見的森林油料。

油茶專家石卓功教授

石卓功教授曾任西南林業大學林學院院長，經濟林研究所所長。一直以來從事油茶的科學研究，主持多項國家級和省級課題。

石卓功教授一直從事油茶的科學研究，主持多項國家級和省級課題。主編《云南油茶》，對云南油茶產業現狀、油茶種質資源、生物學特性、良種繁育、油茶林營建和管理、低產林改造、病蟲害防治和加工利用等方面作介紹。本書在編寫過程中，充分體現云南立體氣候的特點和油茶的生物多樣性。

油

在日常生活中，我們常見的森林油料有杜仲、油茶、油用牡丹、油橄欖、核桃等植物，讓我們一起來認識他們。

油茶

因其種子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，營養豐富，耐貯藏，是優質食用油。油茶樹是世界四大木本油料之一，它生長在中國南方亞熱帶地區的高山及丘陵地帶，是中國特有的一種純天然高級油料。種子含油30%以上，供食用及潤發、調藥、制作蠟燭和肥皂，也可作機油的代用品。

油橄欖

油橄欖鮮果可直接榨油，是世界著名的木本油料兼果用樹種。橄欖油經濟價值較高，具有較好的保健功效，能防止心腦血管疾病、降低膽固醇、延緩衰老、護膚護發、預防癌癥等；油橄欖產品的種類正在不斷增多，主要有橄欖油、油橄欖果脯、油橄欖罐頭、油橄欖葉茶、藥品、保健品、食品和工業原料等，素有“植物油皇后”和“液體黃金”的美譽。

青刺果油

青刺果是一種野生植物，在麗江、香格里拉地區被納西族、藏族群眾和摩梭人視為"吉祥樹"和"百花之王"，祖祖輩輩一直沿襲加工青刺果食用油。青刺果油中含有多種脂肪酸，其不飽和脂肪酸含量達76.6%，其中油酸占38.1%，棕櫚酸16.39%，硬脂酸7.913%，亞油酸占36.9%，亞麻酸1.6%。經常食用可降低血脂，調節血壓，促進微循環，增強機體的抵抗力。

核桃

核桃的油脂含量高達65%～70%，有“樹上油庫”的美譽。核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成，色澤為黃色或棕黃色，是人們日常生活中理想的高級食用烹調油，是一種營養價值特別高的食用油，具有多種保健作用。它含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E，具有抗氧化、降血脂、保護心臟血管、滋潤肌膚等功效。

杜仲

杜仲的種子除了可以繁殖優質苗木外，還具有潛在的開發價值，種仁含油率達27%～30%。杜仲油主要成分是亞麻酸和亞油酸，為高級食用油和工業用油。開發我國這一新的保健食用油資源，具有重要意義。杜仲籽油2009年9月27日被批準為新食品原料。

油用牡丹

油用牡丹作為一種新興的木本油料作物，多項指標超過被稱為“液體黃金”的橄欖油。油用牡丹油比其他幾種食用油具有抗氧化的作用、更耐儲存，可作為防曬護膚品添加到美容保健產品中，牡丹籽油還具有降低膽固醇、血清甘油三酯，升高高密度脂蛋白的作用，具有清熱涼血、止血活血、止痛等多種藥用功效、

毛葉山桐子

毛葉山桐子果實中果肉含油率達40%～43.6%，種子含油率達25％～29%，全果含油率32％～38%，亞油酸含量達60 %～80%，相比于文冠果、油茶、黃連木等木本油料植物而言，毛葉山桐子植株適應性強，生長迅速，掛果快，產量高，果實含油率高且耐儲藏、易加工，是目前我國發現的最為理想的優質高產的木本油料本土植物。其種子油是優質食用油和高級護膚皂、保健品的上佳原料。

長柄扁桃

長柄扁桃的種仁中含有48%-56%的油脂，出油率高，平均可達46%。長柄扁桃油中不飽和脂肪酸總量高達96%-98%,其中油酸含量高于70%，亞油酸含量高于26%，并富含維生素E，屬于高油酸、高亞油酸植物油。長柄扁桃油不僅可以食用, 而且可作為生產生物柴油和保健化妝品的基礎油;從中提取的藥用成分, 更具有廣闊的市場前景。

光皮梾木

光皮梾木是一種木本油料植物，果肉和種仁均含有較多的油脂，其果實（帶果皮）含油率33%—36%，光皮梾木精油含油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，可作食用油。利用光皮梾木精油中的甘油三酸酯與甲醇酯化反應還可制取生物柴油，其精煉過程的副產物二十八烷醇和谷甾醇還有保健和藥用功效。

元寶楓

元寶楓油與通常食用的芝麻油和花生油的脂肪酸組成近似，必需脂肪酸的含量高?？捎糜诔床?、煎炸食用。熱榨的元寶楓油用作口服保健油，口感良好，無異味。元寶楓油中脂溶性維生素含量豐富，維生素E含量很高，抗氧化性能好，元寶楓種仁油富含多種人體必需脂肪酸和脂溶性維生素，其中不飽和脂肪酸含量高達92%，尤其是神經酸的含量為5.52%，具有極高的保健作用。

文冠果

文冠果油是高級藥、食兼用油，更是天然保健品和美容用品。文冠果種子不但含油量高，而且油品的品質也好，常溫下油品清亮，色澤金黃，味道甘美，香氣濃郁、營養豐富，是植物油中的極品，種子含油率達33.7%，種仁含油率達66.39%，油份中不飽和脂肪酸含量高達94%，符合國家Ⅰ級食用油標準。

了解這么多的油料作物，應該愈發知道森林油料對于人民生活的必需性，森林油料是我國的傳統產業，也是可以提供優質食用植物油的重要來源,在新發展格局形成過程中，森林油料產品將是市場關注的熱點，森林油料產業的發展是未來國內經濟發展的必然趨勢。

文字來源 ｜ 沈為陽

圖片來源 ｜ 中國植物圖像庫