森林食品

如果有人跟你說“你腦子進水”了，你肯定反手就是一耳光，竟然敢罵我! 

但是如果把水換成油，說你腦子進油了，那絕對是在夸你。

因為脂肪的多少影響你的智商！

大腦是人體的核心器官，成人的大腦平均約重1300多克，約60%的成分是脂肪，其余大部分是蛋白質。

大腦的一思一念離不開脂肪，維持體溫、維持內臟基本功能、制造荷爾蒙、吸收脂溶性維他命等等重大環節也離不開脂肪的參與。

為了傳遞訊息指揮全身，由脂肪所形成的大腦，內部充斥許多電流信號。脂肪除了可以傳達電流信號，也能成為絕緣體，是對大腦來說至關重要的營養成分。

適量的優質脂肪可使大腦動力全開，但也有可能受到劣質脂肪的影響，神經細胞之間的信息傳遞就會變得遲鈍，不能正確快速地傳遞信息，使得大腦只能發揮一半實力。

大腦是我們身體中最多油的器官，吸取的油是好是壞，會影響我們是否會成為一個聰明的人。

                                    壞油VS好油

富含不飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸的特點就是分子間距較飽和脂肪酸大，所以外觀呈現液態或半固態，大部分的植物油都富含不飽和脂肪酸，魚油是動物油中的例外，也富含不飽和脂肪酸，所以是液態。

單不飽和脂肪酸的分子里只有一處能接納其他原子，多不飽和脂肪酸則有好幾處，所以后者的化學性質更不穩定，不很耐熱，比較容易被氧化。但是，它們對人體卻都有很有好處，具有調節血脂、降低膽固醇等作用。

主要來源于植物種子、堅果、蔬菜和魚類；含量最高的以被視為養生好油的茶油、橄欖油為首。

富含單不飽和脂肪酸的好油

富含多不飽和脂肪酸的好油

經測試：山茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，并富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。

良村山茶油：67度低溫壓榨工藝，最大程度保留了良村山茶油的營養價值，單不飽和脂肪酸高達85%-97%。

壞油

富含反式脂肪酸

總的來說，富含反式脂肪酸的油被認為是不好的油，如氫化的人造奶油、起酥油等，它們被應用在一些糕點、餅干、蛋糕中；

而在制作薯條、炸雞、油條、油餅等油炸食品時，原本健康的植物油如果反復過度使用，會轉化為反式脂肪酸，所以要特別注意。

若想遠離慢性病及心血管疾病的威脅，應從減少油脂攝取量開始、增加蔬菜量、選擇脂肪量較少的肉類、多蒸煮、少油炸、配合良好的飲食與運動習慣，如此才能健康、遠離疾病。