森林食品

榆耳是什么菇

榆耳(Gloeostereum incarnatum)又稱榆蘑，學名膠韌革菌，僅分布于我國東北三省、山東、甘肅和日本的北海道。其子實體質地膠質，形態似黑木耳，但粉紅棕色，富有彈性。榆耳味道鮮美，兼具藥效，享有"森林食品之王"的美稱。當地人民采食其野生子實體，用并來治療菌痢。該菌1988年由中國農業科學院土壤肥料研究所馴化成功，并形成了系列栽培技術。

榆耳的營養價值

榆耳是一種低熱量、高營養的食材。它含有豐富的蛋白質、維生素B、維生素D、鈣、鐵、鋅等營養物質，特別適合素食者和女性朋友食用。榆耳的蛋白質含量比普通蘑菇高出近兩倍，而且不含脂肪和膽固醇，非常適合減肥和保持健康的人群。

1. 蛋白質：榆耳富含優質的植物蛋白質，是素食者的重要蛋白質來源。榆耳的蛋白質含量比普通蘑菇高出近兩倍，而且不含脂肪和膽固醇，非常適合減肥和保持健康的人群。

2. 纖維素：榆耳含有豐富的膳食纖維，可以促進消化系統的健康，并有助于減肥和維持血糖平衡。

3. 維生素和礦物質：榆耳富含維生素B、維生素D和鈣、鐵、鋅等礦物質，有助于增強免疫力和提供身體所需的營養。

榆耳的藥用價值

中醫認為，榆耳味甘、性涼，可清熱解毒、潤肺止咳、滋陰養顏。

1.提高免疫力：榆耳富含多糖類、多酚類等活性物質，具有抗氧化、抗炎等功效，可以增強人體的免疫力。

2.抗腫瘤作用：榆耳中含有一種特殊的成分，具有抑制腫瘤細胞生長的作用，對預防和輔助治療多種腫瘤具有一定的效果。

3.抗氧化作用：榆耳富含多種抗氧化物質，可以中和自由基，延緩細胞老化，保護身體健康。

4.降血脂作用：榆耳中的纖維素可以降低血脂，預防和改善高血壓、高血脂等心血管疾病。

5. 有益于呼吸系統：榆耳可以用來治療咳嗽、痰多等癥狀，尤其對慢性支氣管炎、肺結核等呼吸系統疾病有很好的療效。