森林食品

真一，中醫健康管理師、高級營養師，幫助了超10萬個朋友獲得健康生活，專注中醫養生12年，持續致力于公益傳播中醫內調外養古法養生內容。

夏季的池塘里，最引人注目的就是那“接天蓮葉”以及“映日荷花”了。而當荷花凋謝之后，視覺盛宴雖暫時落幕，有一種美食卻在蓮蓬中悄然降生，它不僅鮮甜味美，營養、功效上的好處也不少，有“水中靈芝”的美譽。你猜到它是什么了嗎？

蓮子性平，歸心、脾、腎經，具有益腎固精、補脾止瀉、養心安神等功效，可用于輔助治療失眠、夜寐多夢、心煩口渴、耳目不聰、腰痛腳弱、脾虛泄瀉等癥?！渡褶r本草經》中記載蓮子“主補中、養神、益氣力”。

從現代營養學來看，蓮子也具有不錯的保健作用。

1、輔助降壓

根據既往的統計數據，夏季氣溫超過30℃以后，最高氣溫每升高1℃，急診的心腦血管疾病患者就會增加17.3%。而蓮子中的鉀含量高于一般食物，并且它還含有非結晶形生物堿N-9，這兩種物質能幫助擴張血管，輔助降壓，維持心臟的正常功能，保護心血管健康。

2、保護骨骼

蓮子中含有大量的磷。磷是構成牙齒、骨骼的重要成分，人體內約有85%的磷都存在于牙齒和骨骼之中，若是缺乏，可能導致佝僂病、骨骼鈣化等疾病的發生。

3、護腸道、強免疫

蓮子中含有的棉子糖能夠促進腸道內雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌的繁殖生長，幫助維持腸道菌群平衡，整腸通便，提升營養物質的吸收和利用率，增強人體免疫力。

此外，蓮子中還含有較多的蛋白質、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等營養物質，對于年老體虛、久病人群來說著實是不錯的“滋補佳品”。

蓮子在使用時要不要去芯，這個問題難倒了不少人。老一輩的都覺得蓮子芯味苦，夏天吃肯定有不錯的清熱作用，不能去掉；而一些年輕人卻覺得接受不來。其實蓮子要不要去芯，可以從體質來看。

蓮子肉

蓮子肉可養心安神、補脾止瀉，調理脾胃的功效相對更強，更適合脾胃差、易腹瀉、食欲差的人群。

山蓮葡萄粥

食材：山藥50克，蓮子肉50克，葡萄干50克，桑葚20克，黑豆20克

做法：黑豆先用水浸泡1小時以上，蓮子肉如果是干品也要提前浸泡。然后將黑豆、蓮子肉和葡萄干、桑葚、山藥塊一起放入鍋中，加適當水熬煮半小時即可。

山藥和蓮子肉可健脾補腎，黑豆、桑葚能補腎陰，葡萄干則能補充鈣、鐵等多種礦物質及維生素。

這碗山蓮葡萄粥具有不錯的滋補脾腎功效，很適合頭暈耳鳴、腰膝酸軟、大便時干時稀的肝腎陰虛患者食用，堅持半月以上情況一般能有明顯緩解。

【注意】此粥糖尿病人群不宜食用。

蓮子芯

蓮子芯性味苦寒，其中含有多種生物堿和黃酮化合物，在清心火、安神助眠的同時還可以強心、抗心律不齊，因而更適合脾胃健康、心火旺盛的人群。

【注意】蓮子芯不宜一次性食用過多，無論是吃帶芯蓮子還是單用蓮子芯泡茶都要注意。

清心祛暑飲

配方：蓮子芯，金銀花，淡竹葉，甘草，桑葚適量

做法：將以上藥材放入茶壺中，用沸水沖泡，待晾至微溫時即可飲用。

金銀花、淡竹葉、甘草和蓮子芯一樣都有較好的清熱功效，同時還能幫助除煩、潤肺、補脾、益氣；桑葚則可補肝益腎、滋陰養血。

夏季特別怕熱、易上火、易潰瘍，同時還常伴有口渴、咽干、手足心熱、便秘等問題的陰虛人群，可以選擇用此飲來緩解內熱，滋陰降火。

當然，蓮子肉和蓮子芯也可以一起用，養心安神效果更不錯。

夏日養心安神粥

食材：小米200克，赤茯苓15克，百合30克，帶芯蓮子10克，龍眼10克，銀耳10克

做法：

① 龍眼、帶芯蓮子用水浸泡1小時，百合、銀耳泡發半小時，將泡發好的銀耳撕成小朵備用；

② 鍋內倒入500毫升水，放入赤茯苓，小火煎煮20分鐘，濾出汁水；

③ 將茯苓汁、小米、百合、銀耳、龍眼、帶芯蓮子一起放入鍋中，熬煮成粥即可。血糖正常的人群可以加適量冰糖調味。

夏日暑濕容易傷心，此時來碗這個粥可以安神助眠，加強對心臟的養護，減少心臟相關疾病的發生可能。

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